Épisodes "Entre chefs"

#1 La maison de Petit Pierre

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Accompagné de Yoni Saada et Noémie Honiat, on découvre l'univers de Pierre Augé, ce sympathique râleur audacieux et talentueux, qui a beaucoup de choses à raconter, mais qui ne se la raconte pas !

#2 Cuisiniers vs pâtissiers : le 1er défi !

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Pour ce deuxième épisode, Noémie Honiat et Yoni Saada revisitent le dessert de Pierre Augé : "Poire pochée vanille, praliné de coco et amande"

#3 Fromages et fruits : le challenge de Noémie

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Aujourd'hui, Pierre Augé et Yoni Saada relèvent le défi de Noémie Honiat et accordent la douceur des fruits au caractère des Crèmes de Terroir ! L'inspiration sublime alors la compétition.

#4 Des recettes bien gratinées

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Dans l'épisode d'aujourd'hui, les chefs Pierre Augé et Yoni Saada subliment des recettes simples ! Ils marquent leur style avec des herbes aromatiques associées aux Crèmes de Terroir.

#5 Pierre et Olivier, la rencontre avec un producteur Sodiaal

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Connaître l'origine des produits, savoir qui les a fait et comment est essentiel pour la nouvelle génération de chefs. Le chef Pierre Augé et le producteur Sodiaal Olivier Beaufils savent qu'ils ont besoin l'un de l'autre pour avancer!

#6 La recette signature de Pierre

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Le chef Pierre Augé invite Olivier Beaufils, producteur Sodiaal, à déguster son "Œuf en deux façons, aubergine tomate crème au lard".
Et puisque c'est une recette facile à décliner par saison, Yoni Saada a plein d'idées pour la revisiter !

#7 Un classique revisité

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Nos experts, Pierre Augé et Yoni Saada, mettent l'Orloff au goût du jour et à leur goût ! Rien que d'en parler, cela fait déjà de l'effet: Olivier, producteur Sodiaal, salive...

#8 Le beurre, la puissance du goût

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Les cuissons, les associations, les saveurs, les évocations… Re-découvrez le beurre et son univers riche en émotions.

#9 "L'Univers" de Noémie

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Accompagné de Pierre Augé et Yoni Saada, découvrez "L'Univers" pétillant et chalereux de Noémie et Quentin, au coeur du terroir Aveyronnais !
Elle nous explique leurs méthodes de travail, leurs inspirations et leurs produits fétiches.

#10 Cuisiniers vs patissiers : le 2ème défi

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3 idées originales pour allier fraîcheur et gourmandise : Noémie, Pierre et Yoni jouent avec les textures, les volumes et les parfums. À tester sur vos cartes de desserts.

#11 La recette signature de Noémie

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La tarte au citron: une parfaite association de parfums et de textures en 3 versions. Noémie, Pierre et Yoni nous présentent leurs créations, à tester sur vos cartes de desserts.

#12 La verrine gourmande de Noémie

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Légère et onctueuse, la verrine de Noémie associe la douceur de la crème, l'acidité de la framboise et le croquant des pistaches.

#13 Un menu spécial fêtes

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Crème de terroir en entrée, puis pintade truffée et parfait glacé : un repas de noël par Pierre, Yoni et Noémie qui inspire !

#14 Glace salée : une idée givrée

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En voilà une idée givrée ! Une glace salée au goût du terroir : Reblochon pour Pierre et Brie de Meaux pour Yoni.

#15 Noémie & Thomas, la rencontre avec un producteur Sodiaal

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Quand les valeurs de la cheffe Noémie Honiat rencontrent celles du producteur Sodiaal Thomas Maurel, c'est leur passion pour les produits laitiers qui les unit !

#16 Une spécialité régionale revisitée

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La célèbre fouace aveyronnaise se décline en pain perdu ou en cupcake sous les mains expertes de la cheffe pâtissière Noémie Honiat.

#17 Le fromage, la force du terroir

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À déguster, à cuisiner, à partager... Son authenticité apporte de la convivialité, de la générosité et du goût à vos assiettes : les chefs en parlent.

#18 Chez Yoni, au restaurant "Bagnard"

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Bienvenu dans l'antre méditerranéenne de Yoni, découvrez son univers et ses valeurs pour une cuisine authentique !

#19 Pâtissiers contre cuisiniers : le 3ème défi

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La ganache au chocolat en trois versions ultra gourmandes: caramel, noisettes, café, canelle, chocolat blanc… à tester et revisiter à volonté.

#20 La recette signature de Yoni

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Conique, pochée ou en farce fine, la volaille se pare d'une robe crémeuse aromatique. Que ce soit la version de Yoni Saada ou de Pierre Augé, vous trouverez votre inspiration !

#21 Yoni et Anne-Sophie, rencontre avec une productrice Sodiaal

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La productrice Sodiaal Anne Sophie rencontre Yoni. Ils se racontent leur quotidien et se découvrent des valeurs communes : l'exigence, l'engagement et la responsabilité.

#22 Inspiration sucré salé

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Le Brie de Meaux, fromage crémeux et raffiné est source d'inspiration pour Yoni Saada et Pierre Augé pour la création d'instants gourmands inédits

#23 Yoni et Pierre subliment une recette simple

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Yoni Saada lie l'onctuosité de la pomme de terre aux champignons charnus et au croquant des chips d'emmental… Mais pourquoi pas du Comté comme Pierre Augé ?

#24 La magie de la crème

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Qualité, technicité et éthique sont au cœur de notre crème. Dans des sauces ou des pâtisseries, sa gourmandise rehausse le goût des autres ingrédients.

#25 Le making of

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Des rencontres entre chefs et producteurs dans le rire et la bonne humeur ont marqué cette aventure ! Aujourd'hui sonne la fin de cette web série dans laquelle éthique, gourmandise, et convivialité ont été les maîtres-mots.
Un grand merci aux producteurs Olivier Beaufils, Thomas Maurel, Anne-Sophie Delassus et aux chefs Noémie Honiat, Pierre Augé et Yoni Saada pour leur implication dans ce projet !

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