Cantal AOP Jeune – Entremont Professionnel – 600G

Le Cantal AOP Jeune, fromage à pâte préssée non cuite mythique de la Région, se distingue par sa pâte ferme mais souple et fondante en bouche. Il se caractérise par une odeur de beurre frais. En bouche des notes lactiques beurrées et légèrement acidulées, avec une salinité bien équilibrée

Nos tranches sandwich Cantal AOP Jeune s’adaptent parfaitement à des paninis et sandwichs allant de 15 à 30 cm de long. L’épaisseur des tranches est appréciable pour souligner le goût beurré du Cantal AOP Jeune.

Caractéristiques du Cantal AOP Jeune en tranches La Vie de Château :

Notes lactiques, beurrées et acidulées, texture ferme mais souple et fondante en bouche
Format rectangulaire adapté à la fonte et sans croûte
Fabriqué en France à base de lait Français
Utilisation idéale en sandwichs, paninis, feuilletés, crêpes, salades.
Conservation au frais entre +4°C et +8°C

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la fiche technique

Le Cantal AOP Jeune, fromage mythique de la région, se distingue par sa pâte de couleur ivoire et sa croûte délicatement dorée et boutonnée. Ce fromage à pâte pressée non cuite est pressé une première fois, broyé, salé dans la masse puis pressé une deuxième fois. La fourme de Cantal AOP se présente sous forme de gros cylindre d’environ 40cm de diamètre et 40 kilos. Il faut 400 litres de lait et 33 heures de travail pour fabriquer une seule fourme ! Le Cantal AOP Jeune est affiné pendant 30 à 60 jours pour développer ses saveurs.