Brioche à la crème fouettée

Ingrédients :
  • 250 g farine
  • 12 ml de lait entier Candia
  • 8 g de levure fraiche
  • 2 g de sel
  • 50 g de sucre
  • 3 œufs
  • 150 g de beurre d’incorporation Candia pro
  • 200 ml de crème bio 30% Candia Pro
  • 20 g de sucre glace
  • 1 cl de Lait Candia

Préparation :

Pétrir ensemble la farine, le sel, le sucre, la levure délayée dans le lait à petite vitesse. Ajouter les œufs petit à petit et pétrir pendant 5 minutes.

Lorsque la pâte se décolle des bords, ajouter le beurre coupé en morceaux.

Une fois le beurre bien incorporé, laisser pousser 1h.

Rompre la pâte, filmer au contact et réserver au réfrigérateur à 4°c pendant toute la nuit. Dégazer la pâte puis diviser en pâtons de 70 g. Façonner des boules puis les placer sur une plaque recouverte de papier
sulfurisé. Couvrir et laisser pousser
1 heure. Dorer et enfourner pour
10/15 minutes dans un four
préchauffé à 180°. Laisser refroidir sur grille. Monter la crème bio 30% Candia Pro en chantilly. Incorporer le sucre glace. Foisonner. Décalotter les brioches. Evider le cœur. Garnir la base de chantilly et refermer avec le chapeau.


Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr