Hachis parmentier

Ingrédients :
  • 5 kg de pommes de terre
  • 200 g de beurre gastronomique Candia Professionnel
  • 300 g d’emmental La Vie de Chateau
  • 7,5 cl de lait biologique Candia
  • 2 kg de viande hachée
  • 4 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 3 carottes
  • 150 g de purée de tomate
  • 8 cl d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 125 g de chapelure
  • 125 g de Gran Leo poudre La Vie de Château


Préparation :

Préchauffer le four à 180°c. Eplucher les pommes de terre puis les faire cuire à l’anglaise. Une fois cuites, les réduire en purée. Rajouter le lait, le beurre et l’emmental râpé. Assaisonner avec le sel, le poivre.

Mélanger et réserver. Emincer les oignons, hacher l’ail.

Faire suer dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajouter la viande puis cuire pendant une dizaine de minutes. Ajouter la brunoise de carottes et la pulpe de tomates.

Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Mélanger le fromage Gran Leo et
la chapelure. Verser uniformément dans un bac gastro la garniture de viande puis incorporer la purée à l’emmental. Lisser la surface.

Répartir le mélange de chapelure et de Gran Leo. Enfourner 25/30 minutes à 180°C.


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