La Fougasse

Ingrédients :
  • Farine 500 g
  • Sel 10 g
  • Levure boulangère 16 g
  • Huile d’olive 60 g
  • Eau 270 g
  • Tranches de Morbier 160 g
  • Tomates séchées 40 g
  • Herbes de Provence 1 g


Préparation :
Réalisation
  • Pétrir la farine, le sel, la levure et l’eau. 10 min en 1ère, 2 min en 2ème.
  • Température de base 60°C.
  • Ajouter l’huile, le Morbier en Tranches, les tomates et les herbes. Mélanger en 1ère.
  • Pointage bac 1 heure (repos de la pâte en bac).
  • Détailler en pâton de 150 g.
  • Apprêt (pousse) 1 heure.
Cuisson
  • Cuire à 220°. 10 min pour les petites pièces.

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