Salade de fruits, crème verveine et glace crème anglaise

Ingrédients :
  • 20 g de grenade
  • 120 g de kiwi
  • 100 g d’ananas
  • 250 g de crème Candia spécial foisonnement
  • 40 g d’orange
  • 150 g de pamplemousse
  • 5 g de verveine
  • 250 g de sucre glace
  • 300 ml de crème anglaise Candia pro

Préparation :

Peler à vif les agrumes. Détailler les fruits. Turbiner la crème anglaise.

Chauffer la crème Candia pro spécial foisonnement, ajouter les feuilles de verveine, laisser infuser 30 minutes.

Filtrer. Filmer et réserver frais. Réaliser une chantilly sucrée.

Débarrasser dans une poche à douille.

Procéder au dressage : disposer les fruits dans l’assiette, ajouter une quenelle
de glace puis la chantilly à la
verveine. Parsemer de graines de grenade.


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