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Salade de fruits, crème verveine et glace crème anglaise

  • Difficulté :
    Facile
  • Portions :
    10
  • Préparation :
    40 min.
  • Coût par portion :
    0,36 €
Ingrédients
  • 20 g de grenade
  • 120 g de kiwi
  • 100 g d’ananas
  • 250 g de crème Candia spécial foisonnement
  • 40 g d’orange
  • 150 g de pamplemousse
  • 5 g de verveine
  • 250 g de sucre glace
  • 300 ml de crème anglaise Candia Professionnel
Étapes de préparation
  1. Peler à vif les agrumes. Détailler les fruits. Turbiner la crème anglaise.
  2. Chauffer la crème Candia Professionnel spécial Foisonnement, ajouter les feuilles de verveine, laisser infuser 30 minutes.
  3. Filtrer. Filmer et réserver au frais. Réaliser une chantilly sucrée.
  4. Débarrasser dans une poche à douille.
  5. Procéder au dressage : disposer les fruits dans l’assiette, ajouter une quenelle
 de glace puis la chantilly à la
 verveine. Parsemer de graines de grenade.

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