Tarte salée au sarrasin

Ingrédients :
  • Farine de sarrasin 120g
  • Poudre d'amande 80g
  • Oeuf 1
  • Lait 1/2 écrémé Grand Lait 2 cuil. à soupe
  • Beurre d'incorporation Candia professionnel 100g
  • Fécule de pomme de terre ou Maïzena 30g
  • Courgettes moyennes 2
  • Aubergines 2
  • Tomates 2
  • Oignon blanc 1
  • Huile d'olive 15cl
  • Moutarde à l'ancienne 1 cuil; à soupe
  • Crème 35% MG Candia Professionnel 25cl
  • Oeufs 3
  • Emmental râpé La Vie de Château 100g
  • Mesclun
  • Poivre et sel


Préparation :
PÂTE A TARTE
  • Dans un robot, mélanger la farine de sarrasin, la poudre d'amandes, la fécule et l'œuf. Verser l'eau et le lait en continuant à mixer.
  • Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais le temps de préparer la garniture. 
LEGUMES
  • Rincer les courgettes et les aubergines et l’oignon blanc, couper les extrémités, trancher les en rondelles puis faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olives. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient saisis et encore croquants.
  • Couper les tomates en rondelles et les ajouter. Rectifier l’assaisonnement et réserver.

 

MONTAGES
  • Abaisser la pâte dans un moule à tarte, de manière à obtenir une pâte fine, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et enfourner pendant 10 minutes sur 180°C. 
  • Battre les 3 œufs avec la crème liquide Candia et une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne.
  • Sortir la pâte du four, la garnir des légumes puis verser la préparation d’œufs et de crème. Recouvrir de fromage râpé et cuire environ 30 à 35 minutes sur 180°C.
  • Laisser tiédir avant de servir.
  •  Dresser une part de quiche dans une assiette et accompagner d’un mesclun.

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