Tartelettes à la Panna Cotta

Ingrédients :
  • 40 cl de crème 30% Biologique Candia Professionnel
  • 50 gr de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 10 gr de vanille liquide
  • 210 gr de farine
  • 3 gr de sel
  • 60 gr de sucre
  • 100 gr de beurre d'incoporation Candia Professionnel
  • 2 oeufs
  • 35 gr de chocolat blanc
  • 50 gr de fraises

 

 


Préparation :

Dans une cuve de batteur muni de la feuille, mélanger le beurre pommade, le sucre et le sel. Ajouter l'œuf entier puis la farine Mélanger la préparation de façon homogène.

Former une boule. Laisser reposer 1 h. Abaisser la pâte sur 3 mm.Préchauffer le four à 180°c. Foncer les moules à tarte puis les piquer. Cuire à blanc 10 minutes.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.Badigeonner les fonds de tarte refroidis de chocolat blanc.Réhydrater les feuilles de gélatine.

Porter à ébullition la crème, le sucre et la vanille. Hors du feu ajouter la gélatine,mélanger Verser l’appareil à panna cotta dans chaque fond de tarte, refroidir puis réserver au froid au moins 3 heures. Au moment du service, décorer de lamelles de fraise


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